El agua, un compuesto químico de hidrógeno y oxígeno, es un excelente disolvente.
En el agua potable se disuelven sustancias del medio ambiente, del proceso de tratamiento del agua y minerales. La composición del agua afecta las experiencias sensoriales que se experimentan al beberla, es decir, el gusto, el olfato y la sensación en la boca. por lo tanto Laboratorio de sabor BRITA Operando durante más de 5 años en Taunusstein, Alemania, se desarrolló una "rueda hidráulica".
¿A qué sabe el agua?
A medida que el agua se evapora, libera minerales e impurezas. Sin embargo, cuando se condensa en la atmósfera, nuevas sustancias comienzan a disolverse y el agua adquiere nuevas propiedades. Cuando el agua de lluvia cae al suelo, disuelve el dióxido de carbono y se vuelve ligeramente ácida.
Luego, el agua se filtra a través del suelo, recolectando materia orgánica y desechos biológicos y lixiviando minerales. Como resultado, el agua puede contener una variedad de mezclas de sustancias que le confieren una gama inesperadamente amplia y variada de sabores y propiedades.
El agua de la red de abastecimiento de agua ha sido previamente depurada y analizada. El agua potable es uno de los productos alimenticios más estrictamente controlados en la Unión Europea, ya que existen normas estrictas en cuanto a su composición. Sin embargo, resulta que algunos minerales, sustancias utilizadas para la desinfección y partículas de tuberías pueden permanecer en el agua. (1) (2)
El agua, al ser un excelente disolvente, puede contener diversos minerales, compuestos orgánicos o sustancias procedentes del tratamiento del agua que afectan a sus propiedades sensoriales.