Cocina sin desperdicio

Residuo cero es un supuesto que implica reducir el desperdicio maximizando el uso de los recursos disponibles. Nada puede desperdiciarse. En la cocina, esto significa, entre otras cosas, aprovechar al máximo los ingredientes, planificar las comidas y evitar compras innecesarias, a menudo por impulso.

También cambia nuestra forma de abordar la alimentación. En lugar de tratar las sobras como desperdicio, vale la pena ver el potencial que tienen para crear un nuevo plato. La filosofía de residuo cero se basa en reglas sencillas que se pueden aplicar en todos los hogares.

Las 5 R

El desperdicio cero se basa en el principio de las 5R, lo que significa:

• Rechazar – rechazar los productos de un solo uso y los embalajes innecesarios llevando bolsas de compra reutilizables;
• Reducir – compre sólo lo que realmente necesita y evite el exceso – compre sabiamente;
• Reutilizar – dar a las cosas una segunda vida;
• reciclar – separar los residuos y dejar de lado lo que se pueda reciclar;
• Podredumbre (compost) – convertir los restos orgánicos en abono y/o fertilizante.

Cada uno de estos pasos puede parecer trivial, pero a la larga suponen cambios significativos y, en conjunto, pueden ayudarnos a ver nuestras necesidades desde una perspectiva diferente y tal vez incluso enseñarnos algo.

Por ejemplo, rechazar las bolsas de plástico y utilizar tus propios envases reutilizables ayuda a reducir la cantidad de residuos en casa. A su vez, utilizar las sobras para preparar platos completamente nuevos enseña creatividad en la cocina y permite mejorar el presupuesto familiar. recuerda que La introducción del principio de las 5R no requiere cambios radicales. – se puede implementar en pequeñas etapas, adaptándolas a sus necesidades.

Planificación de menús con espíritu de residuo cero

La planificación inteligente del menú es la base de una cocina sin desperdicio. Sin embargo, antes de preparar el menú para una semana determinada, mirar a través del refrigerador y los gabinetespara ver lo que ya tienes. entonces crear una lista de comidas unos días por delante, incluidos los productos que se echan a perder rápidamente. También es buena idea considerar utilizar sobras de platos anteriores en la receta.

Trate de ser flexible al planificar: si nota que falta algo o le sobran productos, cambie los elementos de su menú de inicio según las necesidades y la situación (por ejemplo, la visita repentina de sus seres queridos o su viaje no planificado). Así evitarás desperdiciar comida y organizarás mejor tus compras y actividades en la cocina.

compras pensativas

Comprar con un espíritu de residuo cero requiere un enfoque consciente. Lleve consigo bolsas reutilizables y contenedores a granel (en algunas tiendas con mostrador, empacan fácilmente los productos en los contenedores de los clientes). Compra sólo lo que realmente necesitas y evita movimientos impulsivos: no te dejes engañar por anuncios y promociones cuando estés en una tienda, pero tenlas en cuenta antes de planificar tus compras.

Preste atención a la calidad y estacionalidad de los productos. Si puedes, elige mercados o tiendas que vendan al peso. Gracias a esto comprarás exactamente lo que necesitas y al mismo tiempo no te llevarás a casa envases de plástico que acabarán inmediatamente en el cubo de la basura.

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Cocinar sin pérdidas: cero desperdicio en la cocina

Cocinar sin desperdicio consiste en no desperdiciar nada. Lo que puede parecer un desperdicio puede convertirse en la base de una receta interesante. Un ejemplo son las cáscaras y sobras de verduras, con las que se puede preparar caldo o crema (por ejemplo, con hojas de coliflor). Convierte las patatas de "ayer" en tortitas o empanadillas de patata, y utiliza el exceso de fruta para preparar mousse, batido, batido, mermelada o mermelada. Cocinar sin desperdicio requiere creatividad, pero al mismo tiempo da una gran satisfacción.

Algunos consejos para gestionar mejor las sobras en la cocina

• Pon el resto de la lechuga con las raíces en un vaso de agua; se mantendrá fresca por más tiempo.
• Realizar abono con residuos orgánicos como cáscaras y cáscaras de huevo.
• Utilice las cáscaras de huevo, los posos de café y las cáscaras de plátano mencionadas anteriormente como fertilizante natural.
• Congele las cáscaras de verduras; después de recolectar grandes cantidades, serán una excelente base para el caldo.
• Utilice envases o botellas de yogur como cubiertas para macetas.
• Si no tiene tiempo para comer la fruta, prepare conservas con ella, p. apretura.
• Puede utilizar cáscaras de cítricos para tinturas caseras o como complemento del té.
• Los huesos de cereza se pueden utilizar para hacer un juguete sensorial para niños o una bolsa de agua caliente natural.

Cero desperdicio en el almacenamiento de alimentos

¿Cómo no desperdiciar comida? Almacenándolo adecuadamente. Incluso la planificación del menú hasta el más mínimo detalle y una compra bien pensada pueden resultar insuficientes si los productos no se mantienen en óptimas condiciones.

¿Cómo actuar? Para empezar, en lugar de envases de plástico que se deterioran rápidamente, elegir envases de vidrio reutilizable. Son más ecológicos y duraderos, además no transmiten olores.

Si puede, invierta en un dispositivo de envasado al vacío. Esta es una excelente manera de prolongar la frescura de la carne, el pescado, las verduras y otros alimentos. Los productos envasados ​​al vacío conservan su sabor y valor nutricional incluso varias veces más que los almacenados de forma estándar.

Guarde las hierbas frescas como el perejil o el eneldo en el refrigerador envueltas en una toalla de papel húmeda; esto las mantendrá firmes por más tiempo. También puedes ponerlas en un vaso con agua y taparlas con una bolsa de plástico (revisa su estado de vez en cuando).

Actúa como lo hacían nuestras abuelas. elegir decapado, marinar o secar alimentos. Nuestras abuelas eran excelentes en materia de desperdicio cero, aunque esa tendencia no existía entonces.

Almacenar frutas y verduras adecuadamente – mantener las manzanas separadas porque liberan etileno, lo que acelera la maduración de otras frutas. Guarde las patatas y las cebollas en un lugar fresco y seco, pero nunca juntas, ya que pueden pudrirse entre sí (las cebollas aceleran la germinación de las patatas).

La congelación es la solución perfecta para las sobras que no se pueden utilizar inmediatamente. Y lo que es más importante: los alimentos no pierden su valor nutricional a bajas temperaturas. Puedes congelar tanto ingredientes crudos como platos preparados, como sopas, salsas, carnes e incluso pan.

La cocina sin desperdicio es una oportunidad para estimular tu creatividad. Prepárate para algunas recetas sencillas que demostrarán que puedes crear algo delicioso con las sobras.

Receta de ribollita - sopa toscana hecha con pan duro

Ribollita es una sopa clásica italiana., cuya receta se ha transmitido de generación en generación durante siglos. Nació como una forma de aprovechar los restos de verduras y pan duro y hoy en día es uno de los platos toscanos más populares. Puedes utilizar agua filtrada para preparar el caldo. jarra BRITA.

Ingredientes:

• 2 tazas de pan duro (cortado en cubitos),
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva,
• 1 cebolla, finamente picada,
• 2 dientes de ajo, picados,
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas
• 2 tallos de apio, picados
• 1 lata de tomates picados,
• 1 lata de judías blancas (o 200 g cocidas),
• 1 col rizada pequeña o unas hojas de col rizada, picada
• 1 litro de caldo,
• especias (sal, pimienta, orégano),
• unas hojas de laurel (también puedes añadir una ramita de romero).

Método de preparación:

Calienta el aceite de oliva en una sartén u olla grande. Freír la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos y ligeramente dorados (pero no los fríamos porque el ajo se amargará).

Agrega la zanahoria, el apio y las hojas de laurel, luego sofríe durante unos minutos.

Vierta el caldo de verduras, agregue repollo o col rizada y frijoles. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Agregue los tomates enlatados y cocine por otros 20 minutos.

Sazone la sopa con sal, pimienta y romero. Si te gusta un sabor más fuerte, agrega una pizca de chile. Por último, añade el pan duro cortado en cubitos y revuelve para que absorba un poco del líquido. Cocine por unos minutos más hasta que la sopa espese.

Sirva caliente, rociado con aceite de oliva y un poco de queso parmesano rallado si lo tiene a mano.

Tortitas de patata hechas con puré sobrante

Ingredientes:

• 2 tazas de puré de papa (recuerda guardarlo en el refrigerador una hora después de cocido),
• 1 huevo,
• 2 cucharadas de harina,
• sal y pimienta
• cebollino picado,
• aceite vegetal.

Método de preparación:

Mezclar todos los ingredientes en un bol. Freír los panqueques por ambos lados en una sartén caliente con aceite hasta que estén dorados (puedes agregarlos con una cuchara grande). También puedes agregar cebolla a la masa, lo que le dará a las tortitas un sabor más intenso.

Guiso de pollo elaborado con restos de caldo

Ingredientes:

• carne de pollo del caldo,
• caldo de verduras,
• 200 ml de caldo,
• crema,
• 2 cucharadas de mantequilla,
• 2 cucharadas de harina,
• una lata de guisantes.

Método de preparación:

Picar todas las verduras del caldo y separar la carne en trozos pequeños. Calienta una olla con mantequilla, luego agrega la harina, revolviendo constantemente. Añade 3-4 cucharadas de caldo de vez en cuando, creando el llamado roux. Agregue las verduras, el caldo de carne y los guisantes y mezcle. Verter el resto del caldo y añadir la nata (endurecerla primero con un poco de salsa picante de la olla).