La dureza del agua es un parámetro que determina la cantidad de sales minerales. Cuanto mayor sea su concentración, más dura será el agua. Los carbonatos y bicarbonatos de calcio y magnesio son los principales responsables de los depósitos que se forman en las teteras y otros electrodomésticos.[1].

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[1] https://zwik.bialobrzegi.pl/3-co-to-jest-twardosc-wody.html

Minerales en agua

Las sales minerales contenidas en el agua son responsables de su calidad y pH, así como de su sabor y olor. Puede incluir, entre otros:

• sales de calcio y magnesio (silicatos, carbonatos, bicarbonatos);
• cloruros;
• azufre;
• nitratos[1] [2].

La dureza del agua de nuestros grifos puede variar en función del suministro de agua. Aunque sobre todo En Polonia, el agua del grifo se considera de dureza media..

En nuestro país, de acuerdo con el Reglamento del Ministro de Salud, Reglamento del Ministro de Salud de 7 de diciembre de 2017 sobre la calidad del agua destinada al consumo humano (Boletín Oficial 2017, artículo 2294), el estándar de dureza está en el rango de 60-500 mg CaCO₃/l[3].

Minerales, como calcio y magnesio, son decisivos para el sabor del café. Su presencia hace que la bebida gane en intensidad y profundidad de aroma. Sin embargo, una cantidad excesiva de estos elementos, especialmente calcio, puede hacer que el café pierda su sabor distintivo, se vuelva plano, menos aromático y suave. El cloro tampoco es deseable en el agua, ya que afecta negativamente el aroma de las bebidas de café.

Por lo tanto, deberían ser una parte integral del equipamiento de cocina de todo amante del café. jarras filtrantes o filtros debajo del fregadero como un filtro debajo del fregadero BRITA mypure P1. Captan partículas no deseadas, ablandando el agua y mejorando su sabor (pueden retener el cloro y también reducir metales como el plomo y el cobre).

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[1] https://www.hidrosfera-jozefow.pl/fileadmin/user_upload/PDF/twardosc_opracowanie.pdf

[2] https://zwik.bialobrzegi.pl/3-co-to-jest-twardosc-wody.html

[3] https://isap.sejm.gov.pl/isap.nsf/download.xsp/WDU20170002294/O/D20172294.pdf

Escala de dureza del agua

En Polonia se utilizan desde hace algún tiempo muchas unidades de dureza del agua, como grados alemanes, franceses o ingleses. Actualmente está en vigor el nivel americano: 1 mg CaCO3/l.[1].

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[1] https://www.hidrosfera-jozefow.pl/fileadmin/user_upload/PDF/twardosc_opracowanie.pdf

Si te estas preguntando ¿Qué dureza tiene el agua de tu casa?, la forma más sencilla es realizar una prueba: una gota o una tira. Este método mostrará el nivel de dureza del agua del grifo en unos minutos. probadores de tiras también se incluyen en los electrodomésticos recién adquiridos, por ejemplo, cafeteras.

Para realizar pruebas más completas de la calidad del agua del grifo, prepare una muestra para enviarla a un laboratorio de su zona. Los análisis fisicoquímicos y microbiológicos del agua pueden ser realizados por especialistas del Departamento de Laboratorio de las Estaciones Sanitarias y Epidemiológicas Provinciales. Dichas pruebas serán más detalladas, pero debes tener en cuenta el coste y el tiempo de espera de los resultados.

Vale la pena comprobar periódicamente la calidad del agua del grifo.tomar medidas preventivas para alargar la vida útil de sus equipos. También tenga en cuenta que la calidad del agua del grifo puede afectar su cabello y su piel.

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Los minerales contenidos en el agua influyen en la profundidad del sabor del café. Con un alto contenido en calcio, la bebida puede perder su intensidad y su aroma característico.. Su sabor se vuelve más plano y suave, aunque también puede volverse más cremoso.. El magnesio, a su vez, realza los matices frutales de la bebida.[1].

El agua blanda, sin embargo, puede hacer que el café se vuelva demasiado amargo.[2]. El nivel adecuado de minerales permite resaltar la profundidad de los aromas y la riqueza del sabor, lo que será especialmente apreciado por las personas que prefieren el espresso.

Curiosamente, el contenido de ciertos minerales también puede afectar el tiempo de preparación del café. Esto se aplica en particular a los carbonatos y bicarbonatos con un exceso de iones de sodio, que retrasan este proceso.[3].

El sabor del café también se ve modificado por los metales contenidos en el agua. El hierro y el cobre, que pueden filtrarse a la circulación desde tuberías viejas, dan a las bebidas un sabor metálico. Sin embargo, esto ocurre esporádicamente, principalmente en edificios muy antiguos.

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[1] https://www.pactcoffee.com/blog/best-water-for-coffee-brewing

[2] BRITA, Tipos de agua y su impacto en el café

[3] L. Navarini, D. Rivetti, Calidad del agua para el café espresso, Química de los alimentos, volumen 122, número 2, 2010

El agua de café ideal debe estar libre de sustancias que puedan afectar negativamente al sabor. Esto se aplica principalmente al cloro. También debe contener una cantidad moderada de minerales, especialmente calcio y magnesio.

El pH del agua utilizada también es importante. Esto debería ser aproximadamente 6,5-7,5[1].

¿El agua mineral es apta para hacer café? Sí, puedes usarlo para preparar tu bebida favorita. Sin embargo, tenga en cuenta dos cosas:

• las aguas minerales pueden diferir significativamente en su composición, algunas contendrán más iones de calcio y magnesio, otras, menos;
• Contribuyes a la generación de residuos plásticos: el agua del grifo es una opción más ecológica y económica.

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[1] https://www.pactcoffee.com/blog/best-water-for-coffee-brewing

¿Por qué estamos tan seguros de esto? Los filtros ablandan el agua y eliminan compuestos indeseables, entre ellos: el cloro, que afectan el sabor del café. Ayudan a resaltar la profundidad del aroma de los granos preparados y a eliminar el olor desagradable del agua utilizada.

Además, el filtrado del agua prolonga indirectamente la vida útil de los dispositivos y equipos: cafeteras y hervidores eléctricos.

Creemos que los filtros BRITA te permitirán experimentar en la cocina con varios tipos de frijoles y descubrir su verdadero aroma.

recuerda que La dureza del agua afecta no solo el sabor del café.. Es de gran importancia cuando se trata de la vida útil de los pequeños y grandes electrodomésticos de uso frecuente. En muchos casos, los minerales provocan la formación de incrustaciones, los llamados sedimentos, que pueden dañar los dispositivos en el futuro. Los niveles elevados de cloruros y sulfatos también pueden ser perjudiciales. Puede promover la aparición de corrosión.[1].

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[1] BRITA, Tipos de agua y su impacto en el café